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蛸よしの場合、お好み焼きの生地で仕込んでから約３時間、たこ焼きの生地なら仕込んでから５〜６時間の「寝かし」時間をとります。
この「寝かし」の時間をきちんと取ることにより、生地がこん然一体となり、常にベストな状態で商品を提供できます。
万が一、生地が売り切れてしまった場合は、すぐにお作りすることが出来ませんが、何卒ご了承ください。 |
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天かすと焼きそば麺は、本場大阪の味になるかどうかを左右する大きなキーポイントとなります。
蛸よしが大阪からとりよせる天かすは、まるで「あられ」のような軽い口当たりの天かすです。
また、焼きそば麺は切り口が四角でコシがあり、ソースとのからみがいいのが特徴です。 |
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お客様からよく分けてくださいと言われるソースは、当店店主が独自にブレンドしております。少し甘口のソースはたこ焼き、焼きそば、お好み焼きのおいしさをより一層引き立たせてくれます。
お客様からのご要望にお応えして、この調合ソースをお分けすることを計画しております。もうしばらくお待ちください。 |
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当店使用の鉄板は、２２mmの特注品です。これにより焼熱がじわっとゆるやかに伝わり、中味がふわっとしたお好み焼きができるのです。
また、たこ焼きには、本来明石焼きに使用される銅製の手作り品を使用しております。よくふくらんだ大玉たこ焼きは、外皮がカリッと、中の生地はしっとりとした仕上がりになります。
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